Mélangeur HENNEKEN

Barattage, salage au sel sec, marinades, mélange de chairs.
La baratte CVM sous-vide, est très polyvalente pour diverses utilisations dans les secteurs de l’artisanat et de l’industrie.
Contrairement au mélangeur sous-vide classique, le CVM est doté d’une cuve rigide et d’un bras mélangeur rotatif qui racle parfaitement toute la cuve, ainsi qu’un bras de mélange amovible.

Disponible avec ou sans :
refroidissement / sous-vide / cuisson – décongélation

Les domaines d’applications sont très diversifiés :
-pour la viande : barattage, salage au sel sec, marinades, mélange des chairs.
-pour le poisson : divers mélanges, saumurage, salage au sel sec.
-pour les produits laitiers : mélange et incorporation des marquants.
-pour la pâtisserie : mélange de pâte à macarons, ganaches, etc.
-pour traiteurs et cuisines centrales : mélange salades et légumes, préparation des viandes avant cuisson.

Barattage, salage au sel sec, marinades, mélange de chairs.
La baratte CVM sous-vide, est très polyvalente pour diverses utilisations dans les secteurs de l’artisanat et de l’industrie.
Contrairement au mélangeur sous-vide classique, le CVM est doté d’une cuve rigide et d’un bras mélangeur rotatif qui racle parfaitement toute la cuve, ainsi qu’un bras de mélange amovible.
Il possède également un bras élévateur à bac 200L

Disponible avec ou sans :
refroidissement / sous-vide / cuisson – décongélation

Les domaines d’applications sont très diversifiés :
-pour la viande : barattage, salage au sel sec, marinades, mélange des chairs.
-pour le poisson : divers mélanges, saumurage, salage au sel sec.
-pour les produits laitiers : mélange et incorporation des marquants.
-pour la pâtisserie : mélange de pâte à macarons, ganaches, etc.
-pour traiteurs et cuisines centrales : mélange salades et légumes, préparation des viandes avant cuisson.